Category

Mùa Thu

Category

Món phở xào không chỉ đơn giản và dễ biến tấu với nhiều nguyên liệu như nấm, thịt bò, rau cải, mà còn có hương vị đặc biệt độc đáo. Hãy thử làm món phở xào thịt bò ngon khó cưỡng theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu:

  • 150g bánh phở khô (loại có chiều rộng là 1mm)
  • 150g nấm đông cô
  • 500g thịt bò
  • 150g cà rốt
  • 300g cải thìa
  • 70g hành tây
  • 3 cọng hành lá
  • 3 tép tỏi
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: Dầu hào, nước tương, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay,…

Các bước làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn.
  • Thịt bò chà xát muối, rửa sạch nhiều lần, để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với tỏi, hành tím băm, 1,5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu ăn, chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

pho-xao-1

Bước 2: Pha chế xốt xào

  • Trong một chén, kết hợp các gia vị gồm: 2 muỗng canh nước tương (hoặc 1 muỗng canh hắc xì dầu), 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, một ít tiêu xay. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

pho-xao

Bước 3: Xào thịt bò và các loại rau củ

  • Đun nóng một chút dầu ăn trong một chảo chống dính, sau đó phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt chín tái. Sau đó, trút thịt ra dĩa.
  • Sử dụng lại chảo, đun nóng thêm dầu ăn và phi thơm tỏi, hành tím băm. Tiếp theo, thêm nấm và cà rốt vào chảo cùng 2 muỗng canh xốt xào, trộn đều. Khi thấy nấm và cà rốt đã chín, tiếp tục cho cải thìa vào và xào chín. Trút tất cả ra một bát riêng.
 

Bước 4: Làm phở xào bò

  • Cho bánh phở vào âu nước nóng (khoảng 70 độ C) và ngâm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước lạnh để làm mềm bánh phở. Sau cùng, trộn bánh phở với phần xốt xào đã làm ở bước 2.

  • Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó thêm hành lá và hành tây. Tiếp tục cho phần bánh phở đã trộn xốt vào chảo và xào đều với lửa lớn.
  • Khi sợi bánh phở đã chín mềm, thêm rau cải và thịt bò đã xào vào chảo, sau đó xào thêm 3 phút. Tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  • Đặt phở xào bò ra dĩa, rắc thêm ít tiêu xay lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo và lưu ý:

  • Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng của món ăn.
  • Bạn có thể tùy ý kết hợp thêm các loại nguyên liệu như đậu hà lan, bắp, nấm kim chi, xúc xích, cà chua, theo sở thích của bạn.
  • Khi xào thịt bò, hãy chỉnh lửa lớn để thịt không bị giải nước, giữ được độ ngọt và mềm giòn.